【醒酒技巧】 想紅酒更好飲，必須識Decant！

遇到年輕靚紅酒，未達適飲期，但又興致勃勃想同Friend子共飲？咁你就需要進行「醒酒」呢個動作，令酒液有效率咁同空氣接觸，Trigger佢嘅氧化同揮發作用，減低酒精、二氧化硫 Sulfite等含量，盡可能柔和酒體，最大程度釋放紅酒真味。

至於老酒係咪就唔洗用Decanter？咁又未必，落Decanter過程可以幫你過濾老酒常有嘅沉澱物，令酒液清澈澄明，保證客人享用到柔順絲滑嘅口感。

3 步曲過程如下

1. 開瓶

2. 將酒液撞到Decanter對面酒壁，過程追求「開花」般的視覺美感，務求令酒液最大程度與空氣接觸。

PS" 假若紅酒處於適飲期的臨界點，一般即剛剛10-12年左右，飲者也不一定要全部落Decanter，可以先落 1/3 支，時刻細味變化，再繼續決定醒酒力度。

(醒酒器「開花」參考)

3. 因需按時，慢慢享用紅酒。

至於醒酒時間，可初步作以下參考：

布根地紅酒大約30mins

波爾多紅酒大約60mins

未滿10年的年輕紅酒最少90mins

超過10年的陳年紅酒所需時間較短，可邊飲邊留意箇中變化及狀態。

白葡萄酒則開瓶後直接飲，基本上是沒有問題的。

學習咗醒酒嘅竅門之後，以後無論面對任何年份嘅紅酒，都識得點樣將紅酒嘅潛能放到最大喇！

同場加映：

《神之雫》令人驚嘆不已的醒酒英姿