【醒酒技巧】 想紅酒更好飲,必須識Decant!


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遇到年輕靚紅酒,未達適飲期,但又興致勃勃想同Friend子共飲?咁你就需要進行「醒酒」呢個動作,令酒液有效率咁同空氣接觸,Trigger佢嘅氧化同揮發作用,減低酒精、二氧化硫 Sulfite等含量,盡可能柔和酒體,最大程度釋放紅酒真味。


至於老酒係咪就唔洗用Decanter?咁又未必,落Decanter過程可以幫你過濾老酒常有嘅沉澱物,令酒液清澈澄明,保證客人享用到柔順絲滑嘅口感。


3 步曲過程如下

1. 開瓶


2. 將酒液撞到Decanter對面酒壁,過程追求「開花」般的視覺美感,務求令酒液最大程度與空氣接觸。

PS" 假若紅酒處於適飲期的臨界點,一般即剛剛10-12年左右,飲者也不一定要全部落Decanter,可以先落 1/3 支,時刻細味變化,再繼續決定醒酒力度。

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(醒酒器「開花」參考)


3. 因需按時,慢慢享用紅酒。


至於醒酒時間,可初步作以下參考:

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布根地紅酒大約30mins

波爾多紅酒大約60mins

未滿10年的年輕紅酒最少90mins

超過10年的陳年紅酒所需時間較短,可邊飲邊留意箇中變化及狀態。

白葡萄酒則開瓶後直接飲,基本上是沒有問題的。


學習咗醒酒嘅竅門之後,以後無論面對任何年份嘅紅酒,都識得點樣將紅酒嘅潛能放到最大喇!


同場加映:

《神之雫》令人驚嘆不已的醒酒英姿

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